Проблемой микотоксинов ученые стали вплотную заниматься более 40 лет назад. За этот период накоплен солидный запас фактов, свидетельствующих о том, какой урон наносят сельскому хозяйству плесневые грибы, продуктами жизнедеятельности которых и являются микотоксины. Высокопродуктивные породы КРС чрезвычайно чувствительны к факторам, влияющим на здоровье, а тем более к микотоксинам. Микотоксикоз может не проявляться очевидными клиническими признаками, но снижение молочной продуктивности, увеличение яловости и количества абортов неизбежны. Своевременная диагностика и профилактика лежат в основе борьбы с микотоксикозами. Предлагаем обратить внимание на эту проблему.

Микотоксины — яд! Их вырабатывают микроскопические плесневые грибы. Микотоксины накапливаются из-за неправильной заготовки и хранения кормов. Сильнее всего заражению плесневыми грибами подвержены силос, сено и фуражное зерно, хотя выявляют микотоксины в любых кормах. Один гриб способен выделять несколько токсинов; эффект от накопления может носить синергетический характер. Чрезмерное наличие таких веществ в кормовой базе хозяйства способствует снижению продуктивности животного, ухудшению воспроизводительных функций, снижению общего иммунитета. По приблизительным подсчетам, выявлено от 400 до 600 различных микотоксинов, способных наносить вред животным и человеку. При этом регламентируются (контролируются) максимум 20–25 видов! Микотоксины распространены по всему миру и, согласно данным FAO, поражают около 25 % зерновой продукции. Кроме того, большинство их видов очень стабильны и устойчивы к различным условиям хранения и обработки. Микотоксины трудно поддаются лабораторному анализу и выявлению. Это низкомолекулярные соединения. Они невидимы и не имеют запаха. Концентрируются в корме неравномерно. Отсюда сложность анализа, т. к. пробу нужно тщательно отбирать и выбирать. Кроме того, микотоксины обычно обнаруживаются в очень небольшом количестве — порядка нескольких миллиграммов или даже микрограммов на килограмм. Например, установлена предельно допустимая концентрация афлатоксинов для человека в различных орехах, злаках, сушеном инжире и молоке, которая колеблется в диапазоне от 0,5 до 15 мкг/кг. Микрограмм (мкг) — это миллиардная доля (1 × 10−9) килограмма! Возникновение и проявление микотоксикозов зависит не только от дозы и продолжительности воздействия токсина, но и от возраста животного, состояния здоровья, условий внешней среды, предрасположенности к заболеваниям, наличия стресса. Значит, негативное влияние на организм при попадании микотоксинов зависит от десятков факторов, что затрудняет принятие своевременных мер против них.

Влияние микотоксинов на продуктивность и здоровье

Микотоксины можно разделить на две группы: полярные (афлатоксины и фумонизины) и неполярные (Т-2 токсин, охратоксин, зеараленон (молекула не имеет заряда)). Основные микотоксины, имеющие отношение к животноводству и птицеводству, — афлатоксины, трихотецены (Т-2, ДОН и др.), зеараленон, охратоксин А, фумонизин (Rheeder et al., 2002), а у крупного рогатого скота — дополнительно эрговалин и лолитрум В. Повреждающее действие комбинации двух и более микотоксинов гораздо опаснее, чем эффект от каждого из них в отдельности. Самые распространенные формы и их действие на организм коров приведены в табл. 1. Несмотря на то что микотоксины находятся в кормах в сравнительно небольших концентрациях, они наносят серьезный ущерб животноводству. Но контроль зараженности грибами не всегда организован на должном уровне. Потому неизменно актуален контроль грубых, сочных кормов и концентратов, получаемых по технологии консервации влажного фуража. Именно этот вид продуктов, из-за технологических особенностей производства, сильнее всего подвержен развитию грибов и накоплению микотоксинов по сравнению с сухим фуражом. Считается, что жвачные менее чувствительны к воздействию микотоксинов, чем моногастричные животные. Но метаболиты микотоксинов, образуемые в рубце, могут быть даже более токсичными по сравнению с исходными контаминантами. Наиболее активно происходит метаболизм афлатоксинов В1, В2 благодаря быстрой абсорбции в пищеварительном тракте. Основные метаболиты афлатоксинов В1, В2 — афлатоксины М1 и М2, которые чаще всего обнаруживаются в молоке. Также установлено, что 90 % зеараленона, попадающего с кормами, превращается микроорганизмами рубца в α-зеараленол, который в 4 раза сильнее, чем исходный токсин. В частности, увеличиваются проблемы воспроизводства, что проявляется низкой выживаемостью эмбрионов, феминизацией молодых самцов из-за снижения выработки тестостерона, бесплодием. Из охратоксина также образуются опасные метаболиты под влиянием микрофлоры рубца. Токсический эффект метаболитов менее выражен по сравнению с исходной молекулой, но их вредное воздействие обусловлено геноток сичностью. Согласно научным данным (Battacone G., 2010), 60 % охратоксина, потребленного с кормом, распадалось до его метаболита (табл. 2). Как видим из приведенных выше данных, микотоксины создают серьезную проблему для молочного животноводства. Особенно остро в хозяйствах республики она встает с ранней весны и до нового урожая. Как показывает практика, это связано с тем, что возникают благоприятные условия для роста грибов: повышение среднесуточных температур и влажности воздуха, снижение действия средств защиты зерна при хранении и т. д. Также свою лепту вносят токсические вещества, которые остаются в результате жизнедеятельности амбарных вредителей (долгоносик и др.).

Борьба с микотоксинами

Существуют следующие методы борьбы с негативным влиянием микотоксинов на организм животных:

  • физические — очистка, вымачивание, промывание, нагревание, растворение, разбавление;
  • химические — кислоты, окисление, щелочи, бисульфат, аммиак, формальдегид, витамин С;
  • биологические — ферменты;
  • связывание — применение адсорбентов микотоксинов.

Специфика микотоксинов накладывает отпечаток на борьбу с ними. Большинство из них не инактивируются даже при температуре выше 200 °С. При разбавлении же, как правило, исчезает только острое проявление интоксикации. При избыточном введении адсорбентов (не по норме) может возрастать риск транзита полезной части рациона. Согласно информации, опубликованной Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), любая концентрация микотоксина вызывает негативные последствия (см. рис.). Один из наиболее изученных и эффективных методов снижения негативного действия микотоксинов — введение в рацион адсорбентов. Эффективный адсорбент связывает микотоксины в желудочно-кишечном тракте животного в прочный комплекс, который проходит по пищеварительной системе и удаляется с фекалиями, предотвращая или минимизируя воздействие микотоксинов на организм животных. Существует три поколения адсорбентов. 1. Адсорбенты на минеральной основе, действующим веществом в которых выступают алюмосиликаты. Адсорбирующие качества минеральных веществ определяются взаимодействиями отрицательно заряженной поверхности адсорбента с положительным зарядом молекулярных «хвостов» микотоксинов. Данные адсорбенты достаточно активно связывают легкие яды в виде афлатоксинов, фумонизинов, цераленонов, но плохо справляются с выведением из организма тяжелых микотоксинов. Для улучшения адсорбирующих показателей требуется вводить повышенные дозы этих средств в корм животных, что негативно сказывается на содержании в кормах витаминов и аминокислот 2. Адсорбенты, основанные на кислотном или ферментативном гидролизе органической массы и клеток дрожжей. С их помощью удается извлечь практически все микотоксины. Однако к минусам таких средств следует отнести довольно высокую цену, поскольку на их производство требуются высокие энергетические затраты. 3. Адсорбенты, в которые входят минеральная и органическая части. При выборе препарата важно обращать внимание на следующие моменты. Адсорбент должен: l быть эффективен при низкой дозе добавления в рацион (высокие дозы адсорбентов разбавляют рацион); l эффективно связывать микотоксины при широком спектре pH (по ходу ЖКТ происходит существенное изменение pH); l связывать высокие дозы микотоксинов (в различных частях корма могут присутствовать и высокие, и низкие дозы микотоксинов); l быть способен улавливать низкие дозы микотоксинов (в корме могут присутствовать как высокие, так и низкие дозы микотоксинов); l быть способен адсорбировать микотоксины в течение 10–30 минут после поступления в организм (адсорбция питательных веществ в кишечнике происходит в течение 30 минут). Как свидетельствует практика, в молочном животноводстве лучшие результаты в борьбе с микотоксинами показали комплексные, многокомпонентные адсорбенты (третьего поколения), которые позволяют бороться с широким спектром полярных и неполярных микотоксинов. Основная задача таких продуктов — связывать и удерживать максимум микотоксинов до выведения их из организма животного, а также препятствовать появлению новых источников.

I am text block. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.